Hervé Nana : comment sauver les ristournes

Les brasseurs évoquentla suppression des ristournes face aux charges fiscales, à la hausse des coûts des matières premières, entre autres pour faire face à leurs charges. Quelle est l’importance de la ristourne pour le barman ?

La ristourne est l’élément motivateur du barman. Dans l’activité des débits de boissons, il y a une pléthore de taxes et impôts que le barman doit payer au courant d’une seule année. Nous sommes également victimes pour la plupart, d’arnaques des faux agents percepteurs et des abus des vrais agents. Les vols perpétrés par nos employés dans nos établissements, les pertes d’emballages (bouteilles) et les autres charges fixes (loyer,électricité, eau, câble, télévision, Dj, …) sont extrêmement coûteux pour le barman en général, lorsqu’on sait que les barmen se battent pour offrir de plus en plus, un confort de qualité aux consommateurs.

Le barman effectue toutes ces dépenses sans trop se plaindre parce qu’il sait que tous les trois mois, il a ses ristournes qui lui permettent de souffler sur le plan financier. La ristourne est le moteur de notre activité. Sans elle, les débits de boissons mourront à petit feu, les uns après les autres, puisque le barman n’aura pas de retour sur investissement et que seul le produit de la vente ne peut pas suffire pour faire fonctionner un bar.

Les barmen font face à de nombreuses difficultés, en termes d’impôts et de taxes notamment. Ces différentes charges permettent-elles aux barmen de subvenir à leurs besoins et de régler leurs charges ?

Les difficultés et charges des barmen sont énormes. Il y a certes des marges de vente directe sur le terrain, qui nous permettent aussi d’équilibrer un peu et de gérer certains problèmes. Ces marges nous permettent de tenir certains engagements tels que la ration alimentaire, et quelques besoins. Mais, elle seule ne peut pas nous permettre de tenir sur la durée. Sans les ristournes, tous les efforts que nous ferons pour maintenir l’activité débits seront vains.

L’activité des barmen pourrait-elle continuer à exister sans les ristournes ?

Il est difficile de dire que l’activité peut vivre sans la ristourne. Parce que les bars et les ventes à emporter n’existeraient plus s’iln’y avait pas de ristournes. Il y’a une dizaine d’années, les ristournes étaient à 170FCFA et ont continué d’évoluer jusqu’à atteindre leur niveau actuel. C’est cette manne financière qui leur permet d’exister, de vivre. Chez certains tels que les snacks, on peut mieux s’en sortir pour des raisons évidentes. Or, il est clair que les bars et ventes à emporter sont plus nombreux que les snacks.

Cependant, face à la difficulté actuelle à laquelle fait face l’industrie brassicole, il est important que les partenaires de l’écosystème des débits de boissons que nous sommes, nous asseyions autour d’une table afin de trouver des solutions devant permettre à notre secteur d’activité d’éviter des fermetures en cascade, et même la fermeture des entreprises brassicoles. Plusieurs entreprises touchées par la récession ont commencé à réduire leurs effectifs. Sur le marché, on note la pénurie de plusieurs marques de bière made in Cameroon.Les trois principales parties prenantes dans l’activité des débits de boissons doivent s’asseoir et trouver des solutions. L’Etat, les industries brassicoles et les barmen doivent trouver un compromis. Chacun doit donner un peu du sien pour que des solutions soient apportées à cette situation.

Les barmen et la CAPA ont tenu une première réunion pour poser clairement le problème afin de réfléchir sur les solutions. Quelles sont les attentes des barmen vis-à-vis de l’Etat ?

Les barmen attentent de l’Etatqu’un plan volontariste de sauvetage soit adopté afin de ne pas laisser mourir ce secteur d’activité, ce qui causeraitun énorme manque à gagner à l’Etat au regard des niveauxd’impôts et taxes payés par ces industries brassicoles. Nous avons tous intérêt à ce que les industries brassicoles vivent, qu’elles ne meurent pas, qu’elles prospèrent. Mais plus que tout, l’intérêt commun que ce soit pour les Consommateurs, pour l’État camerounais, pour les Distributeurs et les Barmen, c’est que les industries brassicoles continuent d’investir dans l’outil de production, que ce soit pour améliorer la qualité autant que la disponibilité des produits, sur tout le territoire, c’est cela l’enjeu à moyen terme le plus important !C’est pourquoi l’Etat doit s’impliquer afin qu’ensemble, nous sauvions l’écosystème des bars et débits de boissons au Cameroun.

Propos recueillis par Blaise Deumo